TRUCOS PARA HACER UN BIZCOCHO GRANDE ūüėč #JavierRomero

TRUCOS PARA HACER UN BIZCOCHO GRANDE ūüėč #JavierRomero

Amigos, amigas, aqu√≠ estamos en cocinafamiliar con javier romero para presentaros una nueva receta. Hoy voy ahacer... pues lo que todo el mundo sue√Īa con poder hacer. Un bizcocho s√ļperesponjoso gigante. A que s√≠ a que lo estoy deseando hacer, bueno pues voy a intentar explicaros todos los trucos que yo conozco para poder hacerlo. Elprimero y muy importante es tener el horno calentando ya, lo estoy poniendo a 170 grados, con el calor abajo y arriba la bandejade la parte de central hacia abajo del horno. Por qu√©? por qu√© por abajo no se meva a quemar y por arriba s√≠ porque no est√° protegido y no quiero ponerle nadade esta manera se me hace bien. Otro de los trucos que necesitamos unbuen desmoldante para el molde y si utilizamos la mantequilla conharina no pasa nada pero no resbala bien y no crece tanto como cuando utilizamosun desmoldante, vale? con este no se agarra y adem√°s resbala tan bien tan bientan bien, que sube mucho m√°s. Bueno pues estos otros ingredientes que vamos autilizar apuntarlos bien y a la vuelta empezamos a cocinar bueno mirad pizquita de sal a las claras ya las voy a poner que se vayan batiendoy mientras yo voy batiendo el resto de ingredientes ah√≠ se quedaahora antes le voy a echar directamente la mitad de az√ļcar m√°s o menosy ahora aqu√≠ a ver d√≥nde tengo yo mi batidor aqu√≠mismo voy a ir batiendo el resto deingredientes para luego a√Īadirles las claras a puntode nieve, bueno az√ļcar esto lo tengo que batir hasta que m√°s o menos se vablanqueando est√° todo bien mezclado y la yema del huevo se blanquea, fijaos qu√©color tiene ahora pues ya ver√©is qu√© color tiene despu√©s con el az√ļcar puesse va blanqueando y con el batido y luego pues a√Īadir√© el aceite la nata yla harina por este orden bueno este es el primer truco que ten√©isque que tener en cuenta ya veis c√≥mo hacambiado el color y al batir el az√ļcar con las yemas de huevoahora a√Īado el aceite y lo batohasta que se integra perfectamente en la masa hoy no me importa que se grabe unpoquito m√°s c√≥mo se hace porque lo que estoy intentando esexplicaros c√≥mo se hace un buen bizcochocon todos los trucos habidos y por haber entonces aunque pueda aunque pueda serun poquito pesado casi prefiero explicaroslo bien explicadobueno ahora le a√Īadimos la nata y lo mismo vamos a reba√Īar bien reba√Īadito.Nata que en Am√©rica la conoc√©is como crema de lecheo crema para batir tambi√©n la conoc√©is pues lo mismo. bueno y antes para que nose me olvide le voy a poner un tap√≥ncito de esencia de vainilla as√≠ vamos a dar un saborcito muy ricoal bizcocho bueno pues ahora ya simplemente tengoque batir bien bien bien aqu√≠ hasta que emulsi√≥n un poquito y despu√©s ya lea√Īado la harina bueno como veis tengo la harina y estoque est√° m√°s blanco son los polvos de hornear o levadura en polvo que llamamosen Espa√Īa o levadura qu√≠mica en polvo o simplemente como algunas personas conoc√©is, royal bueno lo mezclo un poquito con la harinapara que ahora al tamizarlo salgan m√°s o menos mezclado con toda la harina y noest√© todo junto esto se hace muy r√°pido el tamizadohay diferentes opciones yo utilizo la cl√°sica de siempre que esel colador grande que viene de maravilla para estosmenesteres hay quien le gusta tamizarla dosveces tres veces no s√© por qu√© yo realmente con una creo que suficientepero respeto mucho la opini√≥n de otros compa√Īeros y compa√Īeras pues ahora despu√©s de a√Īadir el harinatamizada lo bato, lo √≠ntegro y mientras se terminande hacer las claras que no hace falta que se hagan merengue pero contra contramas aire tengan, mejor El horno ya lo tengo calentito, el horno ya est√°en su punto bueno pues esto aqu√≠y ahora ya lo √≠ntegro despacito para no removerdemasiado la harina que no suelte mucho gluten y luego se nos hagan agujerosdentro del bizcocho os ha pasado alguna vez seguro que s√≠si remueves la harina demasiado se te se pueden hacer agujeros en el interiordel bizcocho que luego dice es porque ahora sali√≥ esto bueno pues ya sab√©ispor qu√© es yo creo que voy a terminar de hacer conla pala porque esto empieza a engordar y aquedarse dentro de el batidor aun va a aguantar, aun bueno pues esto es todo lo que hay quehacer integrarlo bien y ahora cuando est√© el merengue a√Īadirselo ya le puedo ponerel merengue o el casi merengue porque le faltar√≠amuch√≠sima az√ļcar para que fuera merengue pero estan perfectamente montadas lasclaras y de esta manera tienen todo ah√≠ dentrobueno pues ahora as√≠ con una paleta lo voy a introducirdespacito despacito en la masa esto es importante para que no se escape todo elaire que hemos conseguido meter en las claras. Bueno cuando lo tenga yabien revuelto volvemos para ver el siguiente pasobueno pues ya estamos aqu√≠ dispuestos abajo no hace falta darlecon el spray porque porque el papel de horno ya directamente evita que se peguepero en el lateral s√≠ que quiero que resbal√© bien porque ya ver√©is el c√≥mo se va a llenar el moldecon la cantidad de preparado de bizcocho que tenemos aqu√≠ lo voy a dejar as√≠bueno y ahora vamos a ponerlo est√° s√ļper esponjosofijaros que nos va a llenar el molde a ver si seva a salir antes de empezar a crecer qu√© maravillabueno pues he conseguido un batido muy bueno ahora ver el resultado que nosda yo espero que el resultado sea tan buenocomo el batido lo cual nos tiene que dar un bizcochoenorme de grande y estepor la densidad que va a tener no es que sea muy apropiado para hacer tartas porejemplo para hacer tartas el bizcocho deber√≠a ser un poquito m√°s denso y eneste caso es m√°s esponjoso m√°s vaporoso esa es la intenci√≥n bueno pues como veislo reparto bien y ahora ya como suelo decirlo vamos a poner en el jacuzzi para que se lo pase bien utilizo unabandejita para que luego poder meter y sacar mejorah√≠ bueno bizcochohasta luego no s√© el tiempo que va a tardar 30 35 40 minutos, iremosprobando Charly, se ve que est√° sobresaliendo yadel molde yo creo que si no? est√° ya saliendo √©sta se est√° haciendo despacitodespacito hoy lo est√° haciendo una temperatura m√°s baja porque como tienetanta superficie el bizcocho si lo pongo a fuego fuerte casi te dir√≠a yo conseguridad que aparte del centro se me va a quedar crudade esta manera lo que ahora es que se va haciendo todo a la vez todoperfectamente y muy importante no abr√°is la puerta del horno m√≠nimo m√≠nimo los30 primeros minutos en este y en este caso como el bizcocho es m√°s grandeincluso los primeros 40 mientras el bizcocho est√© subiendo no se debe abrirjam√°s la puerta del horno ok bueno ya pas√≥ el tiempo suficiente comopara abrir el horno yo voy a comprobar y ves c√≥mo tiemblaeso se√Īal de que a√ļn le falta no me hace falta ni pincharlo. ver√©is que estoy denegro no es que est√© de luto es que estaba cocinando otra cosa mientras se haceel bizcocho y me ha hecho... no voy a presentarme as√≠ as√≠ que me cambi√≥ de ropabueno a eso le queda como diez minutitos tranquilamente cuando termine os lo ense√Īo.Charly campe√≥n mira, vamos a pincharlo sale la aguja limpia de todas formas lefalta un pel√≠n sab√©is c√≥mo lo vamos a solucionarapago el fuego y lo voy a dejar aqu√≠ 10 minutitos dentro del horno con el mismocalor del horno se termina de hacer, luego os ense√Īo el resultado fijaros qu√© pedazo bizcocho monstruosoque he sido capaz de conseguir esto es un monstruotan mostruo que casi no pueden sacarlo del horno, jo que dif√≠cil ahora tampoco bueno si saco la... mira al final voy asacar la rejilla y todo y solucionado no lo voy a poner encimade la tabla porque igual me la rompe bueno amigos amigas esto lo voy a dejarahora que se enfr√≠e tranquilamente despacito y es m√°s lo voy a meter en elhorno otra vez con la puerta abierta que se enfr√≠a y durante media horay nada ya os ense√Īar√© el resultado ya sacar√© unas bonitas fotos para poneroscomo final del v√≠deo vale hasta siempre