Bizcocho Perfecto para tartas Fondant de Chocolate | Bizcocho de Chocolate para Tortas

Bizcocho Perfecto para tartas Fondant de Chocolate | Bizcocho de Chocolate para Tortas

Bueno creo que he perdido la cuenta de lacantidad de veces que me habéis pedido que os enseñe a preparar el Bizcocho para TartasFondant pero en su versión de Chocolate. Me lo pedís muy a menudo, y además, me preguntáisque si podéis sustituir una parte de la harina que lleva ese bizcocho por cacao. Bueno siempre os digo que podéis hacer ahíuna pequeña sustitución, y que podéis cambiar un poco de harina por cacao. Pero hoy os voy a enseñar cómo hacer realmenteun Bizcocho Perfecto para Tartas Fondant pero en su versión de Chocolate. Ya veréis que se hace en un momento y lomejor es que aguanta tierno durante varios días. Yo siempre que tengo que preparar una tartapara forrarla de fondant me gusta preparar el bizcocho un día antes, y trabajar conel bizcocho de un día para otro. Incluso de dos días está estupendo, lo quehago es que según lo saco del horno, lo dejo enfriar sobre la rejilla, y una vez que estáfrío, cojo el bizcocho y lo meto en la nevera, y aguanta perfectamente dos días. Luego ya tenéis el bizcocho listo para poderlodividir en capas y rellenarlo a vuestro gusto. Pues si queréis saber cómo voy ha haceresta receta de bizcocho quedaros hasta el final del vídeo que ya veréis que es muyinteresante. Y estos son todos los ingredientes que vaisa necesitar para preparar este bizcocho. Vamos a comenzar calentando el agua en elmicroondas 2 minutos a máxima potencia para disolver bien el cacao puro. Una vez esté caliente ya la podemos añadirsobre el cacao. Con una varillas le vamos a ir dando vueltashasta que veamos que el cacao se ha disuelto por completo y ya no veamos ningún grumo. El cacao tiende a resecar mucho los bizcochos,y ésa es la razón por la que le añadimos agua. Si queréis también le podéis añadir lamitad de agua y la otra mitad de leche. Os recomiendo que para hacer este tipo debizcocho utilicéis siempre cacao puro sin azúcares añadidos ya que el resultado tantoen sabor, como en textura, no tiene nada que ver como si utilizáis otro tipo de cacao. Cuando esté listo lo reservamos. Vamos a ir abriendo los huevos para tenerlosya preparados. Para este bizcocho vamos a usar 4 huevos,y los tenéis que tener a temperatura ambiente. Ahora vamos a tamizar la harina y un buentruco es hacerlo sobre un papel de horno, es mucho más limpio y así evitamos espolvorearharina por toda la mesa de la cocina. Junto con la harina vamos a echar 2 cucharaditasy media de levadura en polvo. Y dando ligeros golpecitos al colador lo vamosa ir tamizando. La harina que estoy usando para hacer estebizcocho, es harina común de todo uso, creo que es la mejor harina para hacer este tipode bizcochos. No es necesario comprar harinas especialesque ya te vengan con la levadura. A mí me gusta siempre incorporarle la levadurao polvo de hornear aparte. Cuando ya la tengáis tamizada, la reserváishasta el momento en que la vayamos a usar. Ahora ya tenemos todos nuestros ingredienteslistos para comenzar a preparar el bizcocho. En el bol de nuestra batidora vamos a incorporar,190 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, junto con 350 gr. de azúcar. Y con la pala "K" de la batidora, lo vamosa mezclar unos 5 minutos hasta que obtengamos una mezcla cremosa. Otra pregunta que me suelo encontrar a menudo,es que, ¿qué podéis hacer si no tenéis batidora? por supuesto que este bizcocho lo podéishacer perfectamente a mano, sólo tenéis que seguir los mismos pasos pero hacerlo convuestras varillas manuales o espátula. Cuando haya pasado como la mitad del tiempodel batido, paráis un momento la máquina, y bajáis con una espátula todo los restoshacia abajo. Y ahora ya si que podemos continuar batiendo. Cuando hayan pasado los 5 minutos vamos acomenzar a añadir los huevos sin dejar de batir. Los vamos a echar uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que veamosque el anterior no se ha incorporado por completo. Una vez que hayáis acabado de añadir todoslo huevos, dejamos de batir un momento y repasamos todos los bordes del bol. Y continuamos batiendo esta mezcla durante5 minutos a la máxima velocidad que nos permita nuestra batidora. Después de los 5 minutos de batido tendréisuna mezcla muy cremosa, pero de aspecto como si estuviera cortada. Esto os lo digo para que no penséis que seos ha estropeado. Esto es completamente normal. Así que, podemos continuar con nuestro bizcocho. Ponemos de nuevo la batidora en marcha, peroesta vez lo vamos a hacer a una velocidad muy bajita. Y a medida que la mezcla se va batiendo, nosotrosvamos a ir incorporando, poco a poco, el cacao disuelto con el agua que teníamos reservado. Al mismo tiempo que también vamos incorporandola harina. Echamos un buen chorro de la mezcla del cacaocon el agua, luego incorporamos un poco de harina, después otra vez el cacao, y asíhasta que acabemos ambas cosas. Y yo os voy a dejar aquí el proceso a cámararápida para que lo veáis. Y ya solamente nos queda incorporar una pizquitade sal. Y como siempre os digo, paramos un momentola máquina para repasar los bordes del bol antes de continuar batiendo. Volvemos otra vez a batir de nuevo, pero lovamos a hacer a una velocidad muy lenta, como si le estuviéramos dando vueltas con unasvarillas manuales. Lo vamos a mezclar apenas uno o dos minutos,hasta que dejéis de ver partículas de harina en la mezcla. Y una vez hecho esto ya tendremos nuestramasa del bizcocho lista. Quiero que os fijéis en la textura que tiene,queda una mezcla muy suave y espumosa, recuerda bastante a la de una mousse de chocolate. Ahora ya sí que tenemos nuestra masa de bizcocholista para llevarla al molde. Yo la voy a hornear en este molde que no esdesmontable. Que tiene 20 cms. de ancho y 8 cms. de alto. Para fijar mejor el papel de horno le voya colocar un poco de spray antiadherente. Primero coloco un trozo de papel alrededorde todo el borde, y después voy a colocar un círculo en la base. De este modo aunque el molde no es desmontable,luego podré desmoldar mi bizcocho perfectamente. Ahora ya sí que podéis echar vuestra mezcladel bizcocho. Otra pregunta que me hacéis muy a menudoes: ¿qué cantidad de masa tenéis que hacer para vuestros moldes?, pues con esta cantidadde masa os da para hornear desde un bizcocho de 20 cms. que es que yo estoy usando hastauno de 25 cms. Y para que os hagáis una idea de la cantidadque podéis necesitar, aquí os voy a dejar una pequeña referencia. Con un cuchillo vamos a mover la masa en formade zig zag. Esto lo hacemos para que se asiente bien lamasa y no nos queden burbujas de aire por dentro. Agitamos un poco el molde sobre la mesa yahora ya lo tenemos listo para llevárnoslo al horno que la lo tendremos precalentadoa 180 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador durante aproximadamente una horai cuarto. Pero ya sabéis que el tiempo en cada hornoes orientativo, así que os recomiendo que cuando vuestro bizcocho lleve como una horaen el horno lo controléis. Cuando salga del horno ponerlo a enfriar sobreuna rejilla, esperad unos 15 ó 20 minutos y desmoldarlo. Siempre es recomendable dejar enfriar losbizcochos fuera del molde y sobre una rejilla así evitaréis que creen humedad. Y si este bizcocho lo vais a usar para haceruna tarta de fondant, os recomiendo que lo dejéis reposar de un día para otro. Una vez que el bizcocho haya enfriado, lopodéis envolver bien, y conservarlo en el frigorífico. Os aguantará tierno y esponjoso 2 días. Mi bizcocho ya ha enfriado y lo he dejadoreposar un día entero, y aunque la parte de arriba me ha quedado con todas estas marcas,no importa porque luego a la hora de hacer las tartas, esta parte siempre se la quitamos. Y me ha quedado un bizcocho de 7 cms. de alto. Con lo cual tiene una altura estupenda parapoderlo dividir en capas. Y aunque ya os he enseñado cómo preparareste bizcocho no me quiero ir sin que veáis cómo queda por dentro. Ya veis que tiene una pinta estupenda, ademásde ser un bizcocho bastante firme y consistente. Y mi último consejo es que cuando vayáisa hacer la tarta, siempre le añadáis almíbar al bizcocho. Pues hasta aquí ha llegado el vídeo de hoy,si os ha gustado la receta de este bizcocho, no os olvidéis de darle al "like", os agradeceríaun montón, que compartieseis esta receta con vuestros familiares y amigos, y si queréisver muchos más vídeos como este, no os olvidéis de suscribiros al canal y así podréis estaral día de todas las recetas que subo. Y recordad que nos vemos en unos días connuevos vídeos.