Cocer huevos. Trucos de cocina. Recetas de la abuela. Huevos duros.

Hoy, más que un truco sería un consejo. Ante cualquier eventualidad, siempre es buenotener un “fondo de frigorífico” con por ejemplo, como es este el caso, unos huevosduros. Al igual que con el perejil (que expliquéen un video anterior), siempre hay ocasiones para echar mano de unos huevos duros. Un consomé, una cena informal, un ataquede ganas de comer algo, unos huevos rellenos, como complemento de una salsa, para unas croquetas,en ensalada… Como veis no son pocas las ocasiones que vienebien tenerlos ya cocidos en el frigorífico. En una cazuela suelo ponerlos de seis en seis(en función de previsiones). La cazuela o cazo que no sea excesivamentegrande para que al cocer no bailen y se puedan golpear y romper. Pongo los huevos y voy añadiendo agua fríahasta que queden bien cubiertos. Los pongo al fuego y añado un poco de saly chorrito de vinagre. Hay quien da sus explicaciones molecularespara justificarlo. Yo no voy a entrar en eso, simplemente silos huevos no son excesivamente frescos, pueden dar problemas a la hora de pelarlos. Con la sal y el vinagre, se puede evitar esosproblemas y hacer más fácil el pelado de los mismos. Se dejan entre 12 minutos y un cuarto de hora,dependiendo del tamaño una vez que rompen a hervir y se mantienen hirviendo a fuegono muy fuerte. Una vez hervidos, les quito el agua y losenfrío rápidamente con agua fría (para pararles la cocción interna) y cuando estánfríos, los seco y al frigorífico. Recomiendan no tenerlos más de una semana,yo los he tenido dos y algo más (para probar) y aguantan muy bien. De todas formas, un huevo en malas condiciones,al abrirlo se nota enseguida. Como en casa no solo yo ando en el frigo,tengo la precaución de con un lápiz, hacerles una marca en la cáscara para evitar confundirloscon los frescos. Y eso es todo. Cuando necesito uno, lo tengo listo para pelar. Si os ha gustado, agradecería un “me gusta”y suscribiros para más temas. Y si queréis comentar alguna cosa o contarcómo lo hacéis vosotros o algún truco que tengáis,… para eso están los comentarios.