Así Es Como Te Estafan Los Restaurantes De Lujo

los restaurantes están en el negocio de ganar dinero y tienen algunas formas muy astutas de sacar algunos dólares extra en los clientes antes de hacer reservas en ese restaurante elegante que siempre quisiste visitar te enseñamos los trucos del oficio la carne de kobe es muy real pero a menos que el restaurante en el que estás comiendo esté situado en japón así seguro que la carne no es kobe esta carne proviene de una raza específica de ganado japonés del grupo walk y que es considerada de altísima calidad pero incluso entre otras reses wayú kobe sobresale debido a su grasa dt adam dentro de la propia carne la verdadera carne de kobe debe venir de japón el entorno local los métodos y los conocimientos necesarios para producir esta carne sólo se pueden encontrar en este país y debido a todos los estrictos criterios no hay suficiente carne de kobe para todos según business team serán sólo tres mil a cuatro mil reses al año en el corte como carne de kobe luego de la faena y la inspección se ha convertido en una práctica común en los eeuu etiquetar cualquier tipo de carne cara como kobe pero lo más probable es que sirvan carne de wagyu el cual sigue siendo un preciado trozo de carne pero un filete de kobe es uno de los cortes de carne más caros del mundo y cuando pides uno pero recibes algo de menor calidad estás siendo estafado los mariscos son una opción popular que a menudo cara en muchos restaurantes de lujo desafortunadamente es una de las categorías de alimentos más fraudulentas en una práctica conocida como sustitución de especies un restaurante te dirá que tiene un pescado caro como la cubeta roja que puede costar más de 20 dólares por libra pero en su lugar te servirán un pescado menos costoso como la tilapia y se quedarán con la diferencia aunque este tipo de fraude también se comete en tiendas de comestibles el engaño es más fácil en los restaurantes porque allí el cliente solo ve y prueba el pescado después de que ha sido cocinado empañado sazonado cubierto con salsa o disfrazado de cualquier manera un informe hecho por oceana encontró que el pescado era mal etiquetado en los restaurantes el 38 por ciento de las veces según el grupo más del 90% de los mariscos que se consumen en los eeuu son importados y menos del 1% es inspeccionado por el gobierno específicamente por cable el estudio de oceana encontró que este pescado que figura en la lista de no comer de la ftc para grupos sensibles como mujeres embarazadas y niños debido a su alto contenido de mercurio se vendía a clientes que habían pedido otro pescado más saludable además el 84 por ciento del atún blanco que analizaron era en realidad escolar un pescado graso que puede causar síntomas gastrointestinales agudos ahora que sabemos de todos los problemas con el etiquetado del pescado veamos más de cerca el tipo principal de restaurantes que sirven comida de mar los restaurantes de sushi estos lugares no solo etiquetan mal el pescado el estudio ocean's encontró que etiquetan mal el 74 por ciento de las veces sino que también encuentran otras formas de reducir sus costos con daily chef y dueño de su chico en nueva york ha dejado constancia de las formas en que los lugares de sushi estaban un truco fácil es preparar los rollos de manera en que el pescado está en el interior y el arroz en el exterior él dice cuando el arroz se pone en el exterior se puede usar más arroz y el arroz es más barato que el pescado así que ponen arroz en la parte exterior para que te llenes rápido usan más arroz y menos pescado otros aspectos resaltantes son el uso de atún picante aceites y mayonesa para enmascarar el sabor del pescado en descomposición usar trozos de restos sushi como tártaro y el wasabi falso que es esencialmente mostaza en polvo cubierta de rábano picante el verdadero champán es una de las bebidas más reguladas de la tierra el título champagne solo puede ser dado al vino espumoso que proviene de la región de sampling infancia' [Música] según el cuerpo regulador del champán las uvas utilizadas para hacer este vino tienen características que debido a la geografía local son únicas de la región de champaign la estricta adherencia al proceso de elaboración del vino asegura que no hayan botellas de mala calidad de champán real estas normas son ley en europa pero no en otros países a principios de 1900 el tratado de versalles estableció que sólo el vino espumoso antes ante infancia podía llamarse champagne sin embargo aunque los eeuu firmó el tratado el senado nunca lo ratificó un acuerdo del 2006 estableció que eeuu no permitiría que los nuevos mini cultores llamaran champán a su vino pero los que ya utilizaban el término podían seguir haciéndolo un restaurante elegante nunca intentaría hacer pasar el champán falso por el verdadero si pides una botella o incluso una copa sin embargo cualquier plato o cóctel preparado con la bebida puede no ser tan bueno como suena [Música] el aceite de trufa se ha convertido en uno de los términos alimentarios más utilizados en los últimos años se promociona como un delicioso elixir capaz de elevar el sabor de los platos los restaurantes a menudo cobran un costo adicional por añadirlo a los platos incluso elevando el precio de algo tan simple como las papas fritas pero que es exactamente el aceite de trufa y por qué estamos pagando tanto por él la respuesta es decepcionante uno pensaría que el aceite de trufa está impregnado con trufas reales pero en estos días el aceite de trufa clara ves contiene trufas en su lugar está hecho de ingredientes sintéticos completamente desprovistos de los sabores terrosos de los ingredientes reales su valor de gordon pensé que regañó a un concursante de master chef que el uso según en el aceite de trufa es uno de los ingredientes más picantes y ridículos del mundo otro truco de los restaurantes de lujo es usar un lenguaje demasiado descriptivo para sus platos según una investigación las descripciones de los menús aumentan las ventas en un 27% el problema es que la mayoría de esos adjetivos ni siquiera tienen sentido o son exactos por ejemplo los restaurantes comenzaron a describir sus filetes y hamburguesas como hechas con carne de angus luego de descubrir que la gente pagaría más cuando se usaba ese adjetivo el término deriva del escocés aberdeen angus un ganado muy apreciado pero el departamento de agricultura define angus como la carne que proviene de cualquier ganado que es 50,01 por ciento o más negro y cuando ves comida descrita como originaria de una región en particular lo más probable es que no provenga de ahí el medio tampa bay times investigó cada restaurante que hacía afirmaciones específicas de procedencia y ninguno concordaba el cangrejo azul de florida era del océano índico el abadejo silvestre de alaska se cultivaba en china y las verduras frescas locales eran de hace un mes y de méjico y no te olvides del siempre popular adjetivo orgánico aunque este término está supuestamente regulado el 'new york times' afirma que muchos proveedores de restaurantes añaden esta palabra sin la debida aprobación un truco común usado por los restaurantes de lujo es que el signo de dólar de los menús dejando sólo el precio numérico del plato un estudio realizado por la escuela de hotelería de la universidad de cornell encontró que los comensales gastaban mucho más dinero cuando se les daba un menú sin los signos monetarios si la palabra dólar o peso está escrita los clientes gastan menos la investigación concluyó que cualquier referencia a dinero recuerda a la gente el dolor de pagar a los restaurantes también les gusta provocar a los comensales para que compren platos otros haciéndolos pasar por gangas una de las maneras es incluir ciertos artículos que pueden ser sorprendentemente caros los restaurantes saben que la mayoría de los clientes nunca pedirán esos platos pero al poner otros artículos caros cerca éstos parecen una ganga en comparación esta industria también utiliza algo conocido como marketing esto es cuando ofrecen el mismo plato en dos tamaños diferentes el cliente no sabe cuánta cantidad de comida viene en la porción más pequeña naturalmente tienden a pedir la opción más pequeña y menos costosa creyendo que es la mejor oferta sin embargo este es el tamaño que el restaurante quería vender y el precio que quería cobrar todos sabemos que los restaurantes pueden tener altos márgenes de beneficio en su comida y bebida así es cómo ganan dinero pero algunos márgenes de ganancia parecen astronómicos en ningún lugar se ve esto mejor que en la lista de vinos una botella de vino puede costar fácilmente tres o cuatro veces más en un restaurante que lo que ellos pagaron por ella el vino por copa es aún peor el precio de una sola copa es lo que el restaurante paga por la botella entera y pueden hacer esto porque saben que te tienen a ti si has decidido que quieres tomar una copa o dos de vino en la cena lo harás según newsweek la comida preparada lleva tiempo pero el vino es un artículo pre empacado y todo lo que el restaurante tiene que hacer es abrirlo y servirlo a menudo eligen cobrar hasta cuatro veces más de lo que pagaron por él simplemente porque si los restaurantes de lujo saben que la mayoría de sus clientes van allí para gastar dinero pero eso no significa que no vayan a preparar el escenario para que sus comensales se sobrepasen como sea posible siempre crean un ambiente para que los clientes gasten más dinero como descubrieron los investigadores de la universidad de lester una forma de hacerlo es tocando música clásica el doctor jon mart profesor titular de psicología en la universidad dijo cuando escuchas una pieza musical está activa todo tipo de conocimientos cuando escuchas música clásica tiene una connotación de sofisticación y riqueza y te hace sentir más elegante en un restaurante esto tiene el efecto de hacerte gastar más dinero y las áreas en donde realmente la gente gasta dinero es en artículos de lujo como aperitivos postres y cafés mira uno de nuestros vídeos más recientes aquí además más vídeos de más sobre consejos y trucos de restaurantes vendrán muy pronto suscríbete a nuestro canal de youtube y activa la campanita para que no te pierdas de nada [Música]