THE DANGEROUSNESS OF VEGANISM - PPE #3 (with Dr Jérôme Bernard-Pellet)

Hey! Hola! ¿Qué tal desde la última vez? Hoy vamos a hablar de la salud y de la alimentación que desemboca directamente del veganismo. Y antes de empezar Una pequeña precisión de vocabulario: los y las veganos.as. tienen una alimentación vegetaliana o vegetal, aunque las personas vegetalianas no son necesariamente veganas. Alguien exclusivamente vegetaliana o vegetaliano, podemos llevar ropa de cuero usar cosméticos que contienen materiales animales y/o probado en animales visitar un zoo ir al circo o apostar un mes de salario en un caballo de carreras. Entonces una persona puede adoptar una alimentación vegetaliana sin ser vegana, antiespecista y/o animalista. Pero veo que puedo confundirte, entonces veremos eso en otro episodio de “¿Porque? Porqué ellos.” Llegamos entonces a la pregunta central de este video en la cual todo el mundo piensa: ¿Es la a alimentación vegetaliana peligrosa para la salud humana? No. [¿PORQUE?] [¿PORQUE? Porqué ellos] Vamos a definir qué es la alimentación vegetaliana. - ¡Que buena idea!- La alimentación vegetaliana, también llamada vegetalismo es una alimentación que excluye los productos animales como la carne, el pescado, los crustáceos y los moluscos - Si, los moluscos también, porqué nunca has visto a un caracolillo en un libro de botánica. y los subproductos de origen animal como los lácteos, los huevos y la miel. “¿Como ? ¡¿La miel también?!” La alimentación vegetaliana está constituida por cinco grandes grupos alimentarios que son: Las verduras Las legumbres Los cereales Las frutas Las oleaginosas Ahora sabemos lo que es el vegetalismo. ¿Quién será mejor para contestar a nuestras preguntas que este especialista que viene a continuación? El cual toma una posición en funcion del sol que más caliente... He nombrado al omnipresente Jean-Miche... ¿Si? ¿¿CÓMO?? Me acaban de decir que debido a su suspensión como médico y a su reputación Nuestro amigo autor de frases como “las verduras no son muy buenas” no podrá venir hoy. Situación muy desafortunada, como os podéis imaginar. Pero todo esto sin contar con la intervención de un verdadero médico en medicina general y nutricionista. - Alguien que no tiene conflictos de interés - He llamado al doctor Jérôme Bernard-Pellet. Hola, doctor. Hola. Vamos a empezar con la primera pregunta. ¡La vitamina B12! No ahora, pero si veremos ese asunto luego, al final del video. ¿Lograrás esperar hasta ahí, princesa? Entonces, para empezar: ¿puede una dieta vegetaliana provocar carencias? Podría ser, si no está bien llevado a cabo. Pero no más que una dieta convencional, o incluso puedes tener menos carencias. ¿Es peligroso para la salud? ¡Al contrario! Aumenta la esperanza de vida. ¿Es posible ser vegano o vegana en todos los periodos de la vida? ¿Desde que somos lactantes** hasta llegar a la vejez, incluyendo la niñez, la adolescencia y la edad adulta? ¡Claro que si! He visto varias veces en los medios y en algunas redes sociales informaciones refiriendose a los peligros de la alimentación vegetal de los lactantes, de la boca de especialistas de la salud ¿A quién creer entonces? Algunos especialistas nunca han leído los estudios Otros son de mala fe La mayoría están basados en las recomendaciones oficiales que son obsoletas en este punto. El estudio FARM demuestra junto con la realidad de la práctica que una alimentación vegetaliana suplementada en B12 es viable para el lactante. Si estoy haciendo mucho deporte, a un nivel muy alto ¿ Es posible para mi también adoptar una dieta vegetaliana? ¡Absolutamente! A tal punto que deportistas de alto nivel son vegetalianos. Oigo mucho hablar de carencias en proteínas en la alimentación vegetal. Hay que comer para alimentarse, y satisfacer tus necesidades de proteínas. Las proteínas vegetales son más un punto fuerte que un punto débil de la alimentación vegetal. ¿Y qué son los aminoácidos? ¿Dónde podemos encontrarlos en la alimentación vegetal? Los aminoácidos son los compuestos elementarios de las proteínas. Encontramos todos los aminoácidos en las proteínas vegetales. También he oído que las cadenas de aminoácidos de los vegetales eran incompletas. Un aminoácido llamado lisina es más escaso aunque existe en los cereales y los oleaginosas. Otro aminoácido llamado metionina es poco menos abundante en las legumbres. Ese problema falso ni siquiera existe en ciertas proteínas como las de la soja de los cacahuates, de la quínoa, de la avena o del alforfón. Estas últimas proteínas contienen todos los aminoácidos en proporciones consideradas como optímas. Vale por las proteínas. ¿Pero que pasa con el calcio, el hierro, la vitamina D y los ácidos grasos? ¿Cómo procedemos? El hierro se encuentra muy fácilmente en las verduras y las legumbres. De la misma manera que con las proteínas, hay que comer suficiente. Es nuestra propia piel la que fabrica la vitamina D, estando con la exposición al sol Como esta exposición es a menudo insuficiente una suplementación es muy recomendable. Los ácidos grasos se encuentran fácilmente en las semillas oleaginosas o en los aceites vegetales. El consumo en calcio puede ser insuficiente una consumición regular de col, de brócolis de almendras, granos de sésamo, higos, y tofu. está recomendada. Los aguas minerales ricos en calcio son también una solución. Referido a los ácidos grasos, leo muchas cosas sobre los omega 3 y los omega 6… Y de las cadenas largas... No estoy seguro de entender bien todo. Podemos producir todos los tipos de ácidos grasos, excepto dos familias: los omega 3 y los omega 6. Consumimos demasiado omega 6 y no bastante de omega 3. Hay 3 varios tipos de omega 3 : ALA, EPA y DHA. Los vegetalianos producen por ellos mismos el EPA y el DHA a partir de la ALA que encontramos en los granos de lino, de shia, cáñamo, de soja, de nueces, o el aceite de colza. ¿Cuál sería un buen equilibrio entre proteínas, lípidos y glúcidos? Es una pregunta compleja que no puedo resumir en pocas palabras. (VER DEBAJO) Las reglas establecidas por una alimentación clásica están validadas por los vegetalianos. Las cifras están bien pero lo que quiero saber es: ¿Donde encuentro esas proteínas, esos glúcidos, y esos lípidos? Las proteínas: en las legumbres, las oleaginosas y los cereales. Los lípidos: en las oleaginosas y los aceites vegetales. Los glúcidos: en las legumbres y los cereales. Pero si decido dejar de comer los productos que provienen de la explotación animal ¿Puedo comer solamente la guarnición que iba con ellos? ¿Debo comer más? ¿En cantidad tanto como en variedad? En los casos de sobrenutrición, comer solamente la guarnición podría ser conveniente técnicamente. Pero es más complicado psicológicamente. En otros casos, hay que compensar con más legumbres, cereales y oleaginosas. La variedad permite conservar el placer de comer y aumenta las posibilidades de equilibrar su alimentación. A veces, tengo la sensación que el vegetalismo es complicado de llevarse a cabo. Que debo comer con una calculadora y tabla de información nutricional Como si debiera convertirme en un profesional de nutrición para comer vegetaliano y equilibrado. ¡Para nada! Al contrario de los prejuicios, pienso que una alimentación vegetaliana es más fácil de equilibrar que una alimentación tradicional. ¿Cuáles son las posiciones científicas oficiales referidas al vegetalismo? Varios países, como los Estados Unidos, Inglaterra, Canadá Israel y Portugal consideran que es adecuado en el plano nutricional. Los hechos son claros: este modo de vida es viable y aún más. ¿Si deseo adoptar el vegetalismo, tengo que hacer una transición o puedo de noche parar con todos los productos de la explotación animal? Es muy recomendable pasar por una fase de transición por razones de tolerancia del tubo digestivo Pero también, ya he conocido a algunas personas que han logrado cambiar de la noche a la mañana; eso depende de cada uno. En paralelo del vegetalismo, a menudo, oigo hablar de productos complementarios ¿Si el vegetalismo es tan bueno por la salud, porque complementarse? Me pregunto si esta dieta es natural. Ninguna dieta es realmente natural porque la ganadería y la agricultura tampoco lo son. Una suplementación en vitamina B12 es necesaria por los vegetalianos pero más de 90% de la producción mundial de vitamina B12 está destinada a la crianza. ¿Existen personas que estén obligadas a comer productos de la explotación animal? Como por ejemplo ¿la carne? Podria ser en razón a la existencia de algunos déficits genéticos específicos. Pero esos casos, ya no han sido publicados en la literatura científica, al menos que sepa. ¿Comiendo vegetaliano, debemos asociar todos los nutrientes necesarios en la misma comida? ¡Es inútil! Repartirlos en varias comidas es más que suficiente. Podemos encontrar en internet testimonios de personas que han adoptado una dieta vegetaliana durante un tiempo y luego han vuelto a ser omnivoros a causa de fatiga, dolor de estomago, u otros. No se encuentra tales casos en la literatura científica pero si, podemos encontrar testimonios en internet en este sentido, es verdad. ¿Es el vegetalismo bueno para todo el mundo? Imposible que convenga al 100% de la humanidad en razón de la existencia de inevitables casos particulares. Pero pienso que puede ser conveniente, por lo menos al 95% de nosotros. ¿Podemos adoptar una alimentación exclusivamente vegetaliana y estar en sobrepeso? De hecho, es cada vez más fácil con la oleada de productos veganos procesados. ¿Y el colesterol, en todo esto? El colesterol existe únicamente en el estado de traza en el reino vegetal. No hay nada mejor que la alimentación vegetal para bajar el colesterol. He visto varios informes donde personas con diabetes de tipo 2, dependientes de medicamentos que adoptaron una dieta vegetaliana y todo parecía volver a la normalidad en poco tiempo. Mejor aún, estas personas no tenían que tomar medicamentos ¿No es un poco exagerado? Si pierdes suficiente peso y si te restringes a alimentos con un índice glicémico débil Es totalmente posible hacer retroceder la diabetes de tipo 2. En cambio, no es posible con diabetes de tipo 1. ¿Qué es la diferencia entre el hierro heminico y el hierro no heminico? ¿Son los dos necesarios y beneficiosos para el organismo humano? Es imposible contestar rápidamente a una pregunta tan compleja que está sujeta a simplificaciones extremas desde hace décadas. Ahora insisto, realmente. Aprieta los dientes, tienes poco más de un minuto de video y aprenderás mucho. El hierro heminico está asociado a una proteína llamada “hemo” Aunque el hierro no heminico no está asociado con tal proteína. La idea simplista que la mayoría de nosotros cree saber es que los productos animales contienen hierro heminico, bien absorbido aunque productos vegetales contienen hierro no heminico mal absorbido. ¡La realidad es mucho más compleja! Encontramos una mezcla de hierro heminico y de hierro no heminico en las carnes y los pescados Una porción del hierro heminico está transformado en hierro no heminico por la cocción. En cambio, no hay hierro heminico en los productos lácteos y en los huevos. Resultado: la alimentación clásica no contiene tanto hierro heminico. Aproximadamente 15% del hierro total. La abrumadora mayoría del hierro consumado por la humanidad, es de hecho hierro no heminico. El hierro heminico tiene la reputación de estar mejor absorbido, con una absorción de aprox. 20%. De hecho su absorción casi no esta regulada. Lo que no es una cosa buena en caso de sobrecarga de hierro. ¡Aguanta! Hemos hecho lo más difícil. El hierro no heminico, que tiene la reputación de estar poco absorbido su tasa de absorción está regulado y es muy variable: puede variar entre 1% y 40% una carencia de hierro, así que la presencia de facilitadores en la alimentación, aumentará en gran medida la tasa de absorción del hierro no heminico. El hierro heminico tiene un poder pro-oxidante, tóxico por la pared del colón y participa en el aumento de casos de cánceres de colón. Todos esos parámetros hacen que globalmente el hierro no heminico sea preferible al hierro heminico. Este último no es necesario para ser sano. Ahora, amigo, ¿quién podrá pelear en cada debate? ¿a quién decimos gracias? ¡Gracias Jérôme! [AHORA SABES] Leí en algún sitio que comer soja era malo por un problema de fito-estrógenos, creo. Esto es exactamente lo opuesto de lo que es blanco y negro en revistas médicas revisadas a pares. Los fito-estrógenos que deberíamos llamar "isoflavonoides" tienen la capacidad de disminuir los riesgos de varias enfermedades como por ejemplo el cáncer de mama y de próstata. actuando como verdaderos reguladores de los estrógenos en el organismo. Pero aún empresas productoras de soja van en el mismo sentido que los estudios que desaconsejan su consumición. ¿Cómo se hace? La razón es que hay que dar de media 10 kg de proteínas vegetales a un animal para que nos devuelva un kilo de proteínas. Este desperdicio está en el interés financiero de los productores de soja. ¿Cuál es la relación entre veganismo, sin gluten, bio y sin azúcar? ¡Stop a las amalgamas! Estos conceptos son completamente independientes y todas las combinaciones son posibles. ¿Hay algún estudio serio a favor del vegetalismo? ¡Si! y cada vez más. La literatura científica aumenta a la vez en cantidad y en calidad a lo largo de los años. Un estudio de Cohortes que reclutó más de 5 000 veganos y que fue publicado en 2013 en el JAMA internal medecine marcó la historia. Este estudio muestra un aumento en la esperanza de vida de los veganos en comparación con los omnívoros. Ya he tenido una cita con un nutricionista que me había desaconsejado la dieta vegana debido a carencias. Sin embargo era un profesional de la salud ¿Cómo dinstinguir lo verdadero de lo falso? Dinstinguir lo verdadero de lo falso requiere mucha energía. Lo más confiable es leer los estudios iniciales, pero están en inglés aunque algunos han sido traducidos. nunca han recibido una formación seria en nutrición vegetaliana y desaconsejan lo que no conocen. Además, las pocas recomendaciones francesas son desfavorables a las dietas vegetalianas, y los nutricionistas confían en ellas. Otros países, como los Estados Unidos, Inglaterra, Canadá Israel y Portugal tiene recomendaciones gubernamentales favorables. ¿Si es vegetal, es necesariamente bueno, verdad? No, hay alimentos que, en exceso, pueden ser peligrosos en el reino vegetal No, hay alimentos que, en exceso, pueden ser peligrosos en el reino vegetal Debe recordarse que los alimentos ultraprocesados que contienen muchos aditivos se deben evitar tanto como sea posible. Las patatas fritas son el prototipo de un alimento que, aunque vegetaliano, en general es muy perjudicial para la salud. Desde el comienzo de este video hablamos mucho sobre posibles problemas relacionados con los alimentos vegetales. Pero, ¿cuáles son los beneficios? En comparación con una dieta occidental estándar, aumenta la esperanza de vida. Cuando se mira en detalle, Cuando se mira en detalle, cardiovasculares y algunos cánceres, como el cáncer del colon, de la próstata y el páncreas. como el cáncer del colon, de la próstata y el páncreas. Hay un efecto beneficioso sobre los siguientes factores de riesgo: obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión e hipercolesterolemia. Cuando adoptamos una dieta vegetaliana, ¿tenemos que complementarnos de manera sistemática? Oh, huele a vitamina B12. Ahí llegamos.... Ahí llegamos.... Ahí llegamos. En realidad, casi todo el mundo debería pensar en complementarse, por ejemplo en vitamina D debido a la exposición insuficiente al sol complementarse, por ejemplo en vitamina D debido a la exposición insuficiente al sol Esta es la última vitamina descubierta en 1948. Es de origen animal, ¿estamos de acuerdo? Es de origen animal, ¿estamos de acuerdo? Mas precisamente, es de origen bacteriano La vitamina B12 solo está circulando en el reino viviente pero inicialmente son las bacterias las que lo producen. ¿Por qué esta vitamina es tan importante? Todas las vitaminas son vitales por definición. Pero la carencia de vitamina B12 puede tardar mucho tiempo en manifestarse porque las reservas pueden ser muy importantes. porque las reservas pueden ser muy importantes. eso dicho en los niños pequeños puede desarrollarse una carencia en unos pocos meses. en los niños pequeños puede desarrollarse una carencia en unos pocos meses. anemia con glóbulos rojos grandes, trastornos del sistema nervioso, como hormigueo en las extremidades, una pérdida de memoria, o una depresión. ¿Dónde podemos encontrarlo? En productos de origen animal y suplementos. No es imposible que haya algunas fuentes vegetales, pero muy caras y difíciles de encontrar. ¿Cuáles son las recomendaciones para la ingesta de vitamina B12? Esta pregunta depende de la edad. Si tenemos que complementarnos, esto muestra que hay un problema con el vegetalismo, ¿no? Si tenemos que complementarnos, esto muestra que hay un problema con el vegetalismo, ¿no? como las vitaminas B9, C y D. La dieta moderna es generalmente bastante mediocre en consecuencia, el ser humano palia los defectos de su dieta como puede. en consecuencia, el ser humano palia los defectos de su dieta como puede. Los vegetalianos tienen que suplementarse en vitamina B12 para aumentar su ingesta de vitamina B9 y vitamina C y complementar la vitamina D. Hay personas que dicen que no les importa la vitamina B12 que sus últimos análisis de sangre no revelan ningún problema, y que no se complementan. Es normal porqué la vitamina B12 se almacena muy bien. porqué la vitamina B12 se almacena muy bien. Tan bien que sus accumulaciones pueden durar años Aquellos que tomen la decisión de no suplementarse deberian hacerse exámenes de vez en cuando. Una prueba mediocre Una prueba mediocre pero muy utilizada Una prueba más sensible es la del ácido metilmalónico en la orina. Ambos estan reembolsadas por la seguridad social francesa. Ambos estan reembolsadas por la seguridad social francesa. Bueno, nos alejamos un poco del tema pero ¿Como hago? Gracias a la tecnología, incluso los animales carnívoros pueden tener una dieta vegetaliana. Por lo tanto, es posible hacer gatos y perros vegetalianos. Para otros animales no naturalmente vegetalianos, no lo sé. Y me preguntaba... ¿existe realmente el omnivorismo? Porque leo aquí y allá que es un comportamiento alimenticio oportunista pero no una dieta en si mismo. El ser humano está diseñado para tener una dieta predominantemente vegetal Cuando una gran parte de su comida es de origen animal, él lo paga en términos de salud. Cuando se trata de supervivencia el ser humano es aun capaz de comer solo carne. Los humanos pueden comer productos de origen animal pero no es una necesidad biológica Entonces, finalmente, después de tantas vueltas, si hay algo que recordar de la dieta vegetaliana Entonces, finalmente, después de tantas vueltas, si hay algo que recordar de la dieta vegetaliana Es técnicamente simple de implementar y en general es bueno para la salud. Y debemos tener en cuenta los cinco principales grupos de alimentos: las verduras, las legumbres los cereales completos, las frutas, las semillas oleaginosas. Y podemos añadir: Y podemos añadir: las setas, las hierbas y las especias. especialmente para tener un efecto anticáncerígeno. Muchas gracias Jérôme por todas estas buenas respuestas Gracias, ha sido un placer. Para ti, al otro lado de la pantalla, Para ti, al otro lado de la pantalla, Si deseas profundizar, los enlaces se encontrarán en la descripción de este video. Si deseas profundizar, los enlaces se encontrarán en la descripción de este video. No dudes en compartir este video para informar a la mayor gente posible No dudes en compartir este video para informar a la mayor gente posible sobre todo los beneficios del veganismo y su ausencia de peligrosidad. si se aplica correctamente, te habrás dado cuenta que no es muy complicado. Come suficiente y verifica tu B12 El resto es solo placer, para ti tanto como para los animales. Mi nombre es Jihem, soy vegano. Y si me preguntas "¿Por qué?" Te responderé "porque ELLOS" Si haces clic en mi cara, te suscribes y te da fuerza. el pulgar azul es un pequeño clic pero puede ayudar mucho. el pulgar azul es un pequeño clic pero puede ayudar mucho. y la cuenta Tipee si quieres ayudarme en la realización de mis videos. ¡Estamos juntos! **los lactantes que beben leche de madres vegetalianas.