Pastel de 3 leches | Quiero Cupcakes!

Pastel de 3 leches | Quiero Cupcakes!

¡Hola Cupcakers!Bienvenidos un Viernes más al canal. Hoy os traigo una receta que me hace muchísima ilusiónmostraros porque me la habéis pedido un montón de veces. Y es la tarta 3 leches. Os traigo mi versión. Se que hay un montón de formas de hacerlopero esta es la que yo conozco. Podéis compartir conmigo vuestra versión en los comentariospara que yo pueda ver como la hacéis. Esta receta me encanta porque tieneun bizcochito súper esponjoso que acompañado con la salsa 3 leches queda riquísimo. Así que si queréis ver como la hago quedarosporque la receta empieza ya. Para el bizcocho necesitamos: Harina, azúcar, huevos, leche, ralladura de limón, levadura química o polvo de hornear y extracto de vainilla. Empecemos separando las yemasy las claras de los huevos. Ahora ponemos las claras en un bowl y las batimosdurante 5 minutos a velocidad alta para espumarlas bien. Pasado los 5 minutos ya estarán a medio montar. Así que añadimos la mitad del azúcar yseguimos batiendo durante 3 minutos más. Una vez estén bien firmes las tapamos y lasreservamos para utilizarlas más adelante. En otro bowl batimos las yemas avelocidad alta durante 1 minuto. Cuando tengamos una textura cremosaañadimos el resto del azúcar. Seguimos batiendo durante 5 minutos más parablanquear las yemas y aumentar su volumen. Pasado este tiempo agregamos el extractode vainilla y la ralladura de limón. Batimos unos segundos para repartirlos sabores y añadimos la leche. Cuando tengamos los ingredientes bien mezcladosañadiremos las claras que habíamos montado antes. Lo mezclamos todo muy bien de manera suavey con movimientos envolventes. Así no perderemos el aire de las claras montadasy tendremos una masa cremosa y aireada. Ya veréis que poquito a poco las claras se iránmezclando con el resto de ingredientes. Verificamos que todo este bien incorporado. Ahora con un colador añadimos la harinajunto al polvo de hornear. Damos unos golpecitos para tamizar los ingredientes. Es muy importante pasar todos los ingredientes secos por uncolador o tamiz para que no queden grumitos en nuestra masa. Una vez tamizados seguimos haciendo movimientos envolventespara mezclar los ingredientes que acabamos de añadir. Vamos integrando la harina poco a poco paraconseguir una masa ligera y muy cremosa. Preparamos el molde engrasándolo conun poquito de aceite o mantequilla. Este paso es de mucha ayuda para que despuéspodamos desmoldar el bizcocho fácilmente. Vertemos toda la mezcla dentro y alisamos unpoquito la superficie con una espátula. Es mejor hacerlo así y no darle golpecitosal molde para nivelar la superficie. Ya que en este caso no queremos perderlas burbujitas de aire de la masa. Lo llevamos al horno pre-calentado a 180ºC. En unos 45 minutos estará listo. Pero antes de sacarlo del horno es mejor pincharlopara verificar que esta completamente horneado. Recién salido del horno lo dejamos enfriardurante 10 minutos antes de desmoldarlo. Pasado este tiempo con una espátula despegamos losbordes del molde para sacarlo sin complicaciones. En este caso el molde es desmontable ylo podemos retirar fácilmente. Aunque también lo podéis hacer en un molde normalponiendo en el interior del molde papel para hornear. Lo dejamos enfriar por completo en una rejilla parano crear humedad en la base del bizcocho. Cuando este totalmente frío preparamosel molde para bañarlo en las 3 leches. SI tenéis un molde hermético os podéis saltar este paso. Pero si no, os aconsejo poner papel film dentro delmolde para que no se salga la salsa de 3 leches. También os recomiendo hacer este paso en elmismo molde que lo hemos horneado. Si utilizamos un recipiente más grande necesitaremosmás cantidad de salsa para cubrirla por completo. Con el molde bien sellado ponemos el bizcocho dentro. Pinchamos toda la superficie conun cuchillo para que el bizcocho se impregne bien con la salsa 3 lechesy que nos quede bien jugoso. Para la salsa 3 leches necesitamos: Leche condensada, leche evaporada, Nata para montar o también conocida comocrema para batir o media crema. Y extracto de vainilla. Hacer esta salsa es súper fácil. Sólo tenemos que poner en un bowlgrande la leche evaporada, la nata o crema para batir Y la leche condensada. A mi me gusta ponerle un poquitode extracto de vainilla. Pero es totalmente opcional. Removemos con unas varillasde mano o una cuchara. Cuando todo se haya mezclado bienya la tendremos lista. Ahora vamos a ir cubriendo nuestrobizcocho con la salsa 3 leches. Tenemos que empaparlo bien por todos lados para queel bizcocho quede totalmente impregnado con la salsa. Cuando lo tengamos bien empapado más o menoscon la mitad de la salsa, lo cubrimos con el papel film y lo reservamos en la nevera toda una noche. A la mañana siguiente lo sacamos y vemos comoel bizcocho ha absorbido toda la salsa. Le ponemos un stand o un plato encimay le damos la vuelta para desmoldarlo. En este caso podría desmoldar el molde para sacar la tarta. Pero lo hago así para que veáis como sacar el bizcocho silo hacéis en un molde que no sea desmontable. Cuando lo tengamos en el stand con la salsa 3 lechesque nos quedó lo bañamos un poco más. A mi me gusta que quede unpoquito de salsa en el plato. Creo que lo hace aun más irresistible. Y ya lo podríamos comer así. Pero si os podéis esperar un poco os recomiendohacer crema chantilly para decorarlo. Hacerla es fácil y rápido. Para ello necesitamos: Nata o crema para batir, azúcar glas, también conocida como azúcarimpalpable o azúcar flor. Y extracto de vainilla. En un bowl ponemos la nata bien fría y la batimosdurante 2 minutos a velocidad alta. Pasado este tiempo añadimos al azúcar glas y elextracto de vainilla y batimos 2 minutos más. Para que monte bien necesitamos quela nata o crema para batir tenga un porcentaje de materia grasa igual o superior al 35%. Les resultará mucho más fácil si antes de montarlaponéis 20 minutos en el congelador el bowl, las varillas de la batidoray la nata o crema para batir. Así nos quedará una crema chantilly bien firme. Una vez lista la ponemos encima de la tarta y con unaespátula o cuchillo la repartimos por toda la superficie. No hace falta que quede totalmente lisa. De hecho yo prefiero hacerle unaespecie de ondas en lugar de alisarla. Así tendrá un aire más rústicoque le quedará muy bien. Espolvoreamos un poquito de canela en el centro. Y ya tenemos nuestra tarta 3 leches lista. Os voy a dar una idea de presentaciónque me gusta mucho. Sobre una pizarra o un plato oscuroponemos una porción de tarta. Manchamos un poquito elplato con salsa 3 leches. Espolvoreamos la salsa con una pizca de canela. Ponemos unas rodajitas demelocotón o durazno. 1 hojita de menta. Y le damos un toque rojo con 1 cereza. Ya sólo nos falta una cucharita y a comer. Apetecible y tentador ¿verdad? Este es la tarta que recuerdo desde que era niña. Y siempre la hecho del mismo modo. Espero que compartáis conmigo vuestras versiones. También me gustaría saber con queos gusta acompañar esta tarta. O en que momento os gusta compartirla. Y recordad que si os animáis a hacerla me podéisetiquetar en vuestras fotos para que yo pueda verlas. Si te ha gustado el video házmelosaber dándole a me gusta. No olvides suscribirte al canal parano perderte mis nuevos videos. Nos vemos la próxima semanacon una nueva video receta. ¡Hasta pronto cupcakers!