BIZCOCHO DE CHOCOLATE AMERICANO | Receta básica

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AMERICANO | Receta básica

Tengo varios bizcochos de chocolate en elcanal, pero hoy vamos a preparar el bizcocho de chocolate más popular en América y que,lógicamente, se ha extendido por todo el mundo. Un bizcocho contundente pero húmedo,con un sabor intenso a chocolate, sin ser nada empalagoso. Ideal para cualquier tipode tarta o para comerlo tal cual. Es el bizcocho que se usa para la famosa Devil’s food cakey también es el bizcocho de la no menos famosa 24th Layer Cake.Vamos a desvelar los trucos para que ¡por fin! hagáis el bizcocho de chocolate perfecto.Importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente o a la temperaturaque os vaya indicando. En primer lugar vamos a deshacer 80g de cacaoen polvo sin azúcar. Le añadimos 100ml de agua muy caliente y 230ml de leche tambiénmuy caliente. Removemos hasta que el cacao se haya disuelto por completo y reservamos.Batimos 336g de mantequilla sin sal punto pomada con la pala plana de la batidora avelocidad media durante 5 minutos. A continuación incorporamos 445g de azúcaren forma de cascada y sin dejar de batir. Dejamos batir durante 10 minutos parando cuandosea necesario para bajar la mantequilla de las paredes.A continuación vamos a incorporar 4 huevos L de uno en uno y ligeramente batidos. Esimportante que antes de añadir el siguiente huevo el anterior se haya integrado perfectamenteen la mezcla. Una vez incorporados todos los huevos añadimos1 c/postre de extracto de vainilla. Llega el turno de los ingredientes secos.Tenemos un bol con 375g de harina de trigo a la que le vamos a añadir 7g de bicarbonatosódico y 3 g de sal. Mezclamos y tamizamos. Con la batidora parada incorporamos 1/3 dela mezcla de harina a la masa. Y batimos a velocidad baja para que la harina no salgavolando. A continuación echamos la mitad de la mezclade cacao que teníamos reservada. Añadimos otro tercio de harina a la mezclasin dejar de batir. Echamos el resto de la mezcla de cacao y terminamoscon la mezcla de harina. Es importante estar batiendo a velocidad bajapara poder ir añadiendo los ingredientes sin llenar todo de harina o chocolate.Esto ya lo tenemos listo. He seguido la receta de Martha Stewart, que cuando de recetas americanasse trata me resulta infalible. Enmantequillamos un molde de 20cm de diámetro,tanto el fondo como las paredes. Este molde es alto, así que podré hornear toda la masade una vez, si no tenéis un molde tan alto, hornead la masa en dos tandas o usad un moldede mayor diámetro. Colocamos papel vegetal cortado a la medidaen el fondo. Y colocamos también papel vegetal cubriendolas paredes. Echamos la masa y alisamos, mirad que buenapinta tiene! Horno precalentado a 175ºC durante 1h y 55 minutos. Si decidís repartir la masaen dos moldes horneamos a la misma temperatura 55 minutos cada bizcocho. ¡Eso sí! Antesde sacar el bizcocho comprobad que no esté crudo pinchando el centro con un palillo.Una vez horneado lo dejamos reposar 5 minutos y lo desmoldamos sobre una rejilla.Y aquí lo tenemos, un bizcocho de chocolate perfecto. Riquísimo tal cual e ideal paracualquier tipo de tarta. No os perdáis en el próximo vídeo la tartaque voy a hacer con este bizcocho, ¡os va a enamorar! Un besito